Brændende videnskab

1. De fleste vil sige, at chili smager stærkt. Men er ”stærk” en smag?

   1. ja, stærk er en grundsmag ligesom sur og sød.

   2. Ja, stærk opstår som en kombination af de fem accepterede grundsmage.

   3. Nej, stærk er ikke en rigtig smag.

2. Hvad kalder man den gruppe af kemiske stoffer, der gør chili stærk?

   1. Capsaicinoider.

   2. Flavonoider.

   3. Carotenoider.

3. Hvorfor giver chiliens indholdsstoffer os en brændende fornemmelse i munden?

   1. Fordi det er den følelse, der er forbundet med smagen ”stærk”, der har en særlig receptor i smagsløgene.

   2. Fordi chiliens indholdsstoffer rent kemisk stimulerer nerveender i mundens slimhinder, der også er følsomme over for kulde og varme.

   3. Fordi stimulering af receptorerne for de fem grundsmage til sammen netop giver en brændende fornemmelse.

4. Den mest udbredte skala til at måle styrken af chilier er den såkaldte Scoville-skala (SHU – der står for Scoville Heat Units). Hvad bygger den på?

   1. Måling af koncentrationen af chiliens indholdsstoffer.

   2. Hvordan personer oplever styrken.

   3. Hvordan brændende varme påvirker tungen.

5. Hvilke 2 af følgende faktorer har ifølge de danske forskere størst betydning for styrken af chili, der dyrkes i Danmark?

   1. Mængden af sol.

   2. Chiliens arveanlæg.

   3. Temperaturen.

   4. Modenhedsgraden.

6. Hvilke 2 af følgende planter giver ligesom chili en stærk og brændende smag

   1. Umodne slåenbær.

   2. Sort peber.

   3. Peberrod.

   4. Grønne tomater.

7. Chiliplanten stammer fra...

   1. Kina.

   2. Indien.

   3. Sydamerika.

   4. Europa.